Posni recepti za Uskršnji post: Hrana za dušu i telo

Za pravoslavne vernike Uskršnji post predstavlja period duhovnog pročišćenja i uzdržavanja od hrane životinjskog porekla. Ovih 48 dana predstavlja izazov za mnoge, ali i priliku da istražimo bogatstvo posne kuhinje.

Zašto postimo?

Post nije samo odricanje od određene hrane, već i prilika da očistimo svoje telo i dušu. Kako kažu iskusni postilje: "Osećam da nisam potpuna ako ne postim. Post mi je potreban više od vode koju pijem."

Osnovna pravila posta

Uskršnji post je najstrožiji u pravoslavnoj tradiciji. Glavna pravila su:

• Izbegavanje mesa, mlečnih proizvoda i jaja
• Riba se jede samo na Blagovesti i Cveti
• Prva i poslednja nedelja su najstrože - post na vodi
• U ostale nedelje dozvoljeno je biljno ulje
• Crno vino je dozvoljeno subotom i nedeljom

Šta izbegavati?

Mnogi proizvodi koje smatramo posnim zapravo nisu prikladni za post:

• Žele - pravi se od životinjskog želatina (osim ako nije od algi agar-agar)
• Margarin - neki sadrže mlečne proteine
• 3u1 kafa - sadrži mlečne proteine
• Čokolada za kuvanje - proverite sastojke

Doručak za vreme posta

Počnite dan sa energičnim obrocima:

• Hleb sa džemom, medom ili pekmezom
• Sojina pasteta
• Ovseni obrok sa voćem i orasima
• Sendvič sa avokadom i povrćem

Recept za ovseno mleko

Sastojci:

• 1 šolja ovsenih pahuljica
• 5 šolja vode
• Prstohvat soli
• 1/4 štapića vanile (opciono)

Priprema: Ovse natopiti u 2 šolje vode 1 sat (ili preko noći). Blendirati, dodati ostatak vode i ponovo blendirati. Procediti kroz cediljku. Može se zasladiti po želji.

Ručni meni

Evo nekoliko ideja za bogate posne ručkove:

1. Posni paprikaš sa sojom

Sastojci:

• 1 šolja sojinih komada
• 750g krompira
• 1 glavica crnog luka
• 1 šargarepa
• 1 šolja graška
• Začini: so, aleva paprika, biber

Priprema: Soju potopiti u vrućoj vodi 1 sat. Propržiti luk, dodati rendanu šargarepu, alevu papriku. Dodati krompir isečen na kolutove i soju, naliti vodom da ogrezne. Kuvati 20 minuta. Na kraju dodati grašak i začine.

2. Šampinjoni sa pirinčem

Sastojci:

• 300g šampinjona
• 200g pirinča
• 1 glavica crnog luka
• Začini po ukusu

Priprema: Pirinač skuvati do polumekog stanja. Na ulju propržiti iseckan luk, dodati šampinjone iseckane na listiće. Kada šampinjoni pustu vodu, dodati pirinač i malo vode. Kuvati dok pirinač ne upije tečnost.

3. Posna riblja čorba

Sastojci:

• 500g ribe (šaran, smuđ)
• 1 koren peršuna
• 1 šargarepa
• 1 glavica crnog luka
• List lovora
• Beli luk po želji

Priprema: Ribu očistiti i iseći na komade. U vodu dodati iseckano povrće i kuvati 20 minuta. Dodati ribu i list lovora, kuvati još 15-20 minuta. Začiniti po ukusu.

Večera tokom posta

Lagani obroci za kraj dana:

1. Salata sa crvenim kupusom i tunjevinom

Sastojci:

• 1/4 glavice crvenog kupusa
• 1 konzerva tune u ulju
• Sok od limuna
• So, biber
• Peršunov list

Priprema: Kupus sitno iseći. Tunju ocediti i izgnječiti viljuškom. Sve sastojke spojiti, dodati sok od limuna i začine po ukusu. Posuti peršunom.

2. Posne palačinke

Sastojci:

• 2 šolje brašna
• 2 šolje kisele vode
• 2 kašike ulja
• Šećer po ukusu

Priprema: Sve sastojke izmešati varjačom da ne budu grudvice. Peći na tiganju sa malo ulja. Servirati sa džemom, medom ili orasima.

Posni slatkiši

Za one trenutke kada želite nešto slatko:

1. Voćna torta

Sastojci:

• 500g posnog keksa
• 250g margarina
• 200g šećera u prahu
• 1 konzerva ananasa
• 500g malina
• 2 kesice pudinga od maline

Priprema: Umutiti margarin sa šećerom, pomešati sa izlomljenim keksom i ananasom. U šerpu sipati vodu i šećer, dodati maline i kuvati 10 min. Razmutiti puding sa vodom, dodati u voćnu smesu. Ohladiti. Složiti tortu: keks, voćni fil, keks. Ukrasiti po želji.

2. Medeno srce

Sastojci:

• 300g šećera
• 4 dl vode
• 8 kašika brašna
• 2 kašike kakaa
• 4 kašike ulja
• 3 kašike džema
• 2 kašičice sode bikarbone

Priprema: U vodi otopiti šećer, dodati ostale sastojke. Podeliti na tri dela i peći u plehu na 180°C po 20 minuta. Filovati voćem po želji.

Saveti za post

• Planirajte obroke unapred - spremanje hrane će biti lakše
• Koristite raznovrsne začine - daju ukus bez potrebe za mastima
• Eksperimentišite sa povrćem - svako povrće može biti glavni sastojak
• Ne zaboravite na proteine - soja, grašak, pasulj i orašasti plodovi
• Pazite na deklaracije - mnogi proizvodi sadrže skrivene životinjske sastojke

Duševni aspekt posta

Kako ističu iskusni postilje: "Samo uzdržavanje od mrsne hrane nema ni smisla ni svrhe. Podrazumeva se i duhovni post." Post je vreme za:

• Češću molitvu
• Čitanje duhovne literature
• Pomaganje drugima
• Suzdržavanje od besa i zlih misli
• Češće pričešćivanje

Za one kojima je prvi put da poste ceo Uskršnji post, savet je da počnu postepeno - prvo sredom i petkom, pa da vremenom produže post. Kako kaže jedan iskusan postilac: "Post nije nikakav bauk, ima jako puno lepih jela koja mogu da se spremaju kao posna."

Neka vam je Uskršnji post vreme duhovnog rasta i telesnog osveženja!